Οι περισσότεροι διατροφολόγοι και γιατροί σε όλο τον κόσμο συμφωνούν ότι η μεσογειακή διατροφή έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Οι άνθρωποι που ζουν στη Μεσόγειο υποφέρουν πολύ λιγότερα εμφράγματα, εγκεφαλικά επεισόδια, άνοια και ζουν μεγαλύτερη και πιο δραστήρια ζωή από πολλούς ανθρώπους από άλλα μέρη του κόσμου. Επιπλέον, οι παράκτιες γυναίκες σπάνια ανησυχούν μήπως είναι υπέρβαρες και θα παραμείνουν αδύνατες και όμορφες για πολλά χρόνια. Ποιο είναι το μυστικό της μεσογειακής κουζίνας; Και γιατί τα καθημερινά μενού της περιοχής ταιριάζουν σε κάθε δίαιτα;
1. Φρέσκα παντοπωλεία
Το πρώτο πράγμα που κάνει τη μεσογειακή διατροφή τόσο υγιεινή είναι η φρεσκάδα του φαγητού. Οι κάτοικοι αυτής της περιοχής καταναλώνουν πολλά φρέσκα λαχανικά και φρούτα. Εκεί μπορεί να βρει κανείς και γρήγορο φαγητό, αλλά προφανώς δεν δίνεται ιδιαίτερη έμφαση σε αυτό. Ακόμα κι αν χρειαστεί να φτιάξουν γρήγορα ένα σάντουιτς ή σπαγγέτι, οι Μεσογειακοί προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκα τρόφιμα (λαχανικά, φρούτα, μαρούλια, τυρί κ. λπ. ) παρά επεξεργασμένα τρόφιμα για τη γέμιση. Οι κάτοικοι των μεσογειακών χωρών προσπαθούν πάντα να αγοράζουν είδη παντοπωλείου από αξιόπιστα καταστήματα ή από αξιόπιστους πωλητές της αγοράς για να έχουν πραγματικά ποιοτικά και φρέσκα προϊόντα.
2. Χαμηλό σε κορεσμένα λιπαρά
Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα της μεσογειακής διατροφής είναι η κυριαρχία των μονοακόρεστων λιπαρών. Είναι γνωστό ότι τα κορεσμένα λιπαρά, και ιδιαίτερα τα τρανς λιπαρά, είναι επιβλαβή για την υγεία, επειδή αυξάνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης και μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και να προκαλέσουν την ανάπτυξη καρκίνου. Αντί για τέτοιες ουσίες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιο υγιεινά μονοακόρεστα λίπη, όπως οι μεσογειακοί που τους αρέσει να αναζητούν ελαιόλαδο και θαλασσινά. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, οι οπαδοί αυτής της προσέγγισης υποφέρουν ελάχιστα από ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Ελάχιστες θερμίδες
Οι λάτρεις της μεσογειακής διατροφής υποστηρίζουν ότι σας επιτρέπει να χάσετε βάρος πολύ πιο γρήγορα και πιο νόστιμα. Γιατί το φαγητό δεν είναι μόνο νόστιμο στη σύνθεσή του, αλλά και χαμηλό σε θερμίδες. Φυσικά και στις μεσογειακές χώρες αρέσει να τρώνε αρτοσκευάσματα ή σοκολάτα, αλλά σπάνια το κάνουν και προτιμούν φρέσκα λαχανικά, ξηρούς καρπούς, μούρα και φρούτα. Και προτιμούν τα νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά από το λιπαρό κρέας. Αυτή η προσέγγιση τους επιτρέπει να ελέγχουν καλύτερα τις θερμίδες και το υπερβολικό βάρος τους.
4. Δείπνο με κρασί
Ένα ποτήρι κρασί με το δείπνο είναι αρκετά συνηθισμένο για τους περισσότερους κατοίκους της Μεσογείου. Παράλληλα, δεν κάνουν κατάχρηση αλκοόλ, προτιμώντας να το πίνουν με μέτρο, πιστεύοντας στις ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού. Το υπέροχο κλίμα αυτής της περιοχής επιτρέπει την καλλιέργεια μεγάλου αριθμού σταφυλιών, από τα οποία παρασκευάζεται εξαιρετικό φυσικό κρασί χωρίς επιβλαβή πρόσθετα.
Η επαρκής δόση ενός τέτοιου ποτού δεν επηρεάζει την υγιεινή διατροφή και μπορεί ακόμη και να προσφέρει οφέλη για την υγεία και την ομορφιά. Οι διατροφολόγοι επιτρέπουν τη χρήση ενός ποτηριού κρασιού την ημέρα για τις γυναίκες και δύο για τους άνδρες. Αυτό βελτιώνει την πέψη, τη λειτουργία της καρδιάς, μειώνει την κακή χοληστερόλη, αυξάνει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης και τη διάθεση γενικότερα. Είναι σημαντικό να μην επιλέγετε γλυκά, αλλά ξηρά ή επιτραπέζια κρασιά.
5. Δίαιτα κορεσμού
Συνήθως, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, ένα άτομο αισθάνεται συχνά πεινασμένο επειδή περιορίζει σοβαρά το πρόγραμμα γευμάτων του. Η διατροφή των μεσογειακών ανθρώπων δεν βασίζεται σε περιορισμούς, αλλά σε λογικό συνδυασμό και επιλογή προϊόντων. Αντί να αρνείστε στον εαυτό σας ένα άλλο σνακ, είναι καλύτερα να το συμφωνήσετε, αλλά ταυτόχρονα να επιλέξετε υγιεινές τροφές. Έλληνες, Τούρκοι και Ιταλοί, για παράδειγμα, προτιμούν να τσιμπολογούν απλά αλλά υγιεινά τρόφιμα: τυρί με χαμηλά λιπαρά, ελιές, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Στη Μάλτα και το Ισραήλ λατρεύουν το χούμους, ένα πολύ χορταστικό και υγιεινό σνακ από ρεβίθια και ξηρούς καρπούς.
6. Βάρος ινών
Όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του σώματος, συμπεριλαμβανομένης της σωστής πέψης. Οι φυτικές ίνες χορταίνουν το σώμα με ενέργεια. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια υγιεινή διατροφή χωρίς την παρουσία τροφών με φυτικές ίνες στο μενού. Στη μεσογειακή διατροφή είναι από τα πιο σημαντικά στο τραπέζι. Ωστόσο, η αφθονία των φυτικών ινών είναι ανεπιθύμητη για όσους έχουν προβλήματα με το στομάχι και τα έντερα.
7. Παροχή ενέργειας για όλη την ημέρα
Η τακτική κατανάλωση υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και επεξεργασμένων συστατικών μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή του εγκεφάλου, κόπωση, απώλεια ενέργειας και υπνηλία. Οι πλούσιες σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα της μεσογειακής διατροφής, από την άλλη πλευρά, λέγεται ότι βελτιώνουν τη σωματική δραστηριότητα και την ικανότητα του εγκεφάλου να συγκεντρώνεται. Χάρη στα υψηλής ποιότητας και φρέσκα προϊόντα, οι κάτοικοι αυτής της περιοχής υποφέρουν λιγότερο από καρδιακές και εγκεφαλικές παθήσεις.
8. Αβλαβές ψωμί
Στους λάτρεις των προϊόντων αλευριού θα αρέσει ιδιαίτερα η μεσογειακή διατροφή, καθώς τα αρτοσκευάσματα είναι πολύ σημαντικά εκεί και περιλαμβάνονται ενεργά στη διατροφή. Αλλά ταυτόχρονα υπάρχει μια σημαντική απόχρωση - το ψωμί δεν πρέπει να παρασκευάζεται από λευκό, επεξεργασμένο αλεύρι, αλλά από δημητριακά ολικής αλέσεως. Σερβίρεται συχνά με ελαιόλαδο. Τα δημητριακά ολικής αλέσεως επιτρέπουν καλύτερο έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και λιγότερη ζημιά στη σιλουέτα.
9. Τεράστια ποικιλία
Η μεσογειακή διατροφή βασίζεται σε φρέσκα συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία καλλιεργούνται και προέρχονται από την τοπική αγορά. Και αυτή είναι μια αρκετά μεγάλη περιοχή, που περιλαμβάνει διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς (Τουρκία, Ελλάδα, Μάλτα, Ιταλία, Ισπανία, Μαρόκο κ. λπ. ). Κάθε ένα από αυτά έχει πολλές από τις δικές του εθνικές συνταγές και τρόπους παρασκευής διαφόρων προϊόντων. Επομένως, η μεσογειακή διατροφή δεν μπορεί να είναι μονότονη και βαρετή. Τουλάχιστον κάθε μέρα μπορείτε να δοκιμάζετε νέες συνταγές με φυσικά και υγιεινά προϊόντα από τις ακτές της Μεσογείου.
10. Υπέροχη γεύση
Πρέπει να πω ότι τα μεσογειακά πιάτα χαρακτηρίζονται από εξαιρετική γεύση; Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας. Ζουμερά φρούτα και λαχανικά, πολλά φρέσκα ψάρια, ψητά κρέατα σε συνδυασμό με τοπικά μυρωδικά και μυρωδικά αφήνουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους!
Παρά όλα τα παραπάνω πλεονεκτήματα της μεσογειακής διατροφής, θα πρέπει να θυμάστε για πιθανές αντενδείξεις. Και πριν αποφασίσετε να το κάνετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι λογικό να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο ή γιατρό.